|
|
Piccata Al Limone
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 grote kalfsoesters
bloem, op smaak gebracht met zout en peper
1 el olijfolie
2 el boter
90 ml droge witte wijn
2,5 dl kippenbouillon
3 el citroensap
2 el kappertjes, afgespoeld en gehakt als ze groot zijn
1 el peterselie, fijngehakt
8 grote kappers
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Leg het kalfsvlees tussen 2 vellen plasticfolie en sla er met een houten hamer op tot de plakken even dik zijn. Bestrooi beide zijden lichtjes met de gekruide bloem
Verhit de olie en de boter in een grote koekenpan. Bak de kalfsoesters op halfhoog vuur circa 2 minuten aan elke kant tot ze goudbruin zijn. Breng ze op smaak en leg in een voorvwarmd bord.
Doe de wijn in de pan, draai het vuur hoog en kook de wijn in tot 3-4 eetlepels vocht.
Doe de bouillon erbij en kook hem 4-5 minuten of tot hij enigszins ingekookt en dik is.
Voeg het citroensap en de kappertjes toe en kook alles al roerend 1 minuut. Breng op smaak met peper en zou, doe het vlees weer in de pan en warm alles in 30 seconden doed door.
Strooi de peterselie eroverheen, garneer met de grote kappers en serveer meteen
|
|
|